- RBO
Le coin des gourmands avec les fruits d'automne
Tarte aux deux raisins de Sylvie B.
Ingrédients pour 8 personnes
Pour la pâte : 300 g de farine, 150 g de beurre, 75 g de sucre en poudre, 1 oeuf,
1 pincée de sel
Pour la crème patissière : 1/2l de lait, 4 jaunes d'oeufs, 40 g de farine, 125 g de sucre en poudre, 1/2 gousse de vanille
Pour la garniture : 200 g de raisin blanc, 200 g de raison noir, 30 g de noisettes , sucre glace pour saupoudrer
1- Dans une terrine, mettre la farine, le beurre ramolli, le sucre, le sel, l'oeuf. Bien délayer pour absorber toute la farine
2- Travailler la pâte avec le bout des doigts et mettre la boule recouverte d'un linge 2h dans un endroit frais.
3- Fariner une planche et écraser la pâte à la main, puis l'étaler au rouleau à la dimension du moule à tarte. Beurrer le moule, fariner légèrement et étaler la pâte piquée à la fourchette.
Réserver au frais.
4- Préparer la crème patissière : Chauffer le lait avec la 1/2 gousse de vanille, dès qu'il est chaud, le verser peu à peu sur le mélange (farine, jaunes d'oeufs, sucre). Remettre sur le feu et remuer sans arrêt jusqu'à épaississement. Laisser refroidir et verser sur le fond de tarte.
Préchauffer le four à 180° (therm.6).
5- Laver les raisins et sécher les. (le mieux est de les épépiner). Disposer les sur la crème et ajouter les noisettes concassées.
6- Enfourner 40 min. Servir la tarte tiède ou froide, saupoudrée de sucre glace.
Régalez-vous !!!
Recettes proposées par la 3CBO,
créées avec des spécialités du Gâtinais
Cookies de Marie-Thérèse
- 1 pincée de sel
- 250 grs de farine
- 1/2 paquet de levure
- 1 sachet de sucre vaniellé
- 50 grs de pralin
- 120 grs de chocolat noir concassé
- 50 grs de noix de pécan
- 2 oeufs
- 125 grs de beurre fondu
Bien mélanger le tout, faire des boules de pâte et les poser, bien espacées, sur du papier sulfurisé.
Cuire 25 minutes au four, thermostat 4/5 pour des cookies "moelleux"
ou 40 minutes, thermostat 6
pour des cookies "croustillants"
MIAM, MIAM....
Trois délicieuses recettes apéritives de Francine
Cake Surimi - Féta
- 3 œufs - 200 g farine - 2 C à S de fromage blanc - 5 cl huile olive - 12 bâtons de surimi - Cubes de féta - 1 sachet de levure - Sel et poivre
Mélangez tous les ingrédients, versez la préparation dans un moule à cake beurré,
cuisson à 200° pendant 40 mn
Baguette apéritive
- 1 baguette - 150 g de fromage frais type St Môret - 80 g de beurre ramolli - 2 C à S de moutarde - câpres et cornichons - 3 œufs durs coupés en dés - 200 g dés épaule de jambon - 200 g gruyère râpé
Coupez la baguette en 2 et l'ouvrir sur le côté comme pour un sandwich, enlevez le plus
de mie possible, garnissez la baguette avec la préparation, refermez en serrant fort et l'emballez dans du papier alu Passez au four à 180° ou th 6 pendant 25 mn Laissez refroidir au réfrigérateur 24h, peut se faire 2 jours avant la consommation. Coupez en fines tranches
Cake au thon et au fromage ail et fines herbes
- 1 grosse bte de thon au naturel 300 g - 3 œufs - 150 g de farine - 2 fromages boursin ail et fines herbes - 100 g de gruyère râpé - 1 sachet de levure - 1 C à S huile olive - 5 cl de lait - 2 cl de jus de citron / sel et poivre
Mélangez tous les ingrédients, versez la préparation dans un moule à cake beurré,
cuisson th 6/7 environ 40 mn selon le four
Tarte au citron meringuée de LILI
3 citrons non traités
1 pâte feuilletée
8 oeufs (2x4)
150 g de sucre en poudre
100 g de sucre glace
50 g de beurre
1 cuillère à soupe de maïzena
Râper les zestes de citron, presser les jus
Faire fondre le beurre
Délayer dans un ramequin la maïzena avec 2 cuillères à soupe d’eau tiède
Casser 4 oeufs dans un saladier, battre tout en incorporant le sucre en poudre, la maïzena, le beurre fondu, le jus et les zestes de citron
Etendre la pâte dans un moule, y verser la préparation et mettre au four environ 35 minutes, Th. 6 ou 7 (180° à 210°)
Pendant ce temps casser les 4 oeufs restant, en séparant les blancs des jaunes (perdus)
En fin de cuisson, battre les blancs en neige très ferme, en y incorporant le sucre glace
Napper la tarte et passer sous le grill, environ 2 minutes, en surveillant
et maintenant....régalez vous !
NB- Cette recette peut se faire à l’orange (2 belles oranges)
Le Sévillan de Francine
115 g de beurre
115 g de farine
115 g de sucre
2 œufs
1 orange
1 sachet de levure chimique
Pour le glaçage : 115 g de sucre glace
1 orange
Travaillez le sucre avec le beurre fondu ( au micro onde ) ajoutez les œufs , la farine .
Râpez le zeste d'une orange , ajoutez le jus de cette orange , la levure à la 1ère préparation
Verser la pâte dans un moule à cake
Cuisson 35 mn th 6 pendant 25 mn et 5 pendant 10 mn cela peut varier selon le four, à surveiller.
Diluez le sucre glace avec le jus de la 2ème orange
Démoulez le gâteau, versez le sucre glace/orange sur le gâteau chaud
Bonne dégustation !
Gâteau aux pommes de Maryse
150 g de sucre
50 g de farine
1 paquet de levure
50 ml d'huile (ou un peu moins)
3 oeufs
200 ml de lait
1 pincée de sel
Napper le fond d'un moule de caramel, déposer 500 g de pommes, recouvrer de la préparation ci-dessus, mélangée dans l'ordre.
Cuire thermostat 5/6 45 mn environ
Peut être réalisé avec d'autres fruits : cerises, prunes, poires, ananas, ou sans fruits et sera alors fourré de confiture ou de crème.
A vos marques ........ pâtissez
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